營養美食/韓國料理/清炒蝦仁
【菜名】：清炒蝦仁
【分類】：韓國料理
【原料】：蝦仁400克，蛋清2個，黃瓜50克，胡蘿蔔50克，罐頭竹筍50克，花生油500克（實耗50克），芝麻油25克，味精1.5克，料酒50克，澱粉5克，大蔥20克，生薑5克。
【調料】：
【制法】：1.將蝦仁洗淨，用蛋清、澱粉、鹽拌勻漿好。
2.黃瓜洗淨與罐頭竹筍一起切成菱形片；胡蘿蔔去皮，洗淨，切成小片，用開水燙一下。
3.炒鍋燒熱，放入花生油，燒至三成熱時，投入蝦仁，滑透，撈出，控油，倒出餘油入油罐。
4.淨鍋，倒入芝麻油燒至五成熱時，放入竹筍片、胡蘿蔔片、黃瓜片，滑透，撈出，控油。
5.原炒鍋燒熱，倒芝麻油六成熱時，投入蔥薑末煸炒出香味，加入蝦仁、配料、凋料，炒勻，出盤即可。
【特點】：蝦肉細嫩，配料脆鮮，清爽可口。
【注意】：
【序號】：1451