營養美食/韓國料理/海參鵪鶉蛋
【菜名】:海參鵪鶉蛋
【分類】:韓國料理
【原料】:水發海參500克,鵪鶉蛋20個,雞湯600毫升,精鹽10克,花生油100克,醬油50克,料酒25克,白糖10克,大蔥20克,生薑10克,芝麻油20克,澱粉40克,芝麻10克(焙好),味精3克。
【調料】:
【制法】:1.水發海參去內臟,洗淨,用開水焯一下,再用涼水沖,反復二三次,以去腥味,控幹,切成條,待用。
2.鵪鶉蛋放入冷水鍋中煮開,4分鐘後取出,放入冷水中浸泡後,去皮,待用。
3.炒鍋燒熱,倒入200毫升雞湯,加上10克料酒、4克精鹽、味精,湯沸後下入海參,煮二三分鐘後撈出。
4.淨鍋燒熱,倒入花生油,燒熱後下入蔥、薑,煸炒幾下,撈出蔥、薑,烹入醬油、15克料酒、糖、6克鹽、海參、鵪鶉蛋和400毫升雞湯,用小火燜到湯汁稠濃時,用澱粉勾芡,淋上芝麻油裝盤,撒上芝麻,即可。
【特點】:色彩鮮明,汁濃味香,風味獨特。
【注意】:
【序號】:1336