營養美食/韓國料理/氽金銀絲
【菜名】：氽金銀絲
【分類】：韓國料理
【原料】：狗上腦肉150克，雞脯肉100克，冬筍50克，黃瓜25克，雞蛋清50克，花生油500克（實耗50克），味精5克，料酒10克，澱粉15克，醬油10克，香油10克，大蔥25克，生薑10克，精鹽10克。
【調料】：
【制法】：1.將狗上腦肉、雞脯肉去筋膜，切6釐米長的細絲，放入瓷碗中，加入雞蛋清、澱粉、精鹽，用手抓勻漿好，再把冬筍也切成6釐米長的細絲，放入開水中焯透，撈出，控水；黃瓜洗淨，去籽，切成6釐米長的細絲，待用。
2.將炒勺上火燒熱，放入花生油，待花生油燒到五至六成熱時，將碗中的狗肉絲、雞肉絲入油中，滑散後立即撈出。倒去油。
3.再將原炒勺上火，加入香油、蔥末、薑末，稍加煸炒，下入狗肉絲、雞絲、冬筍絲、黃瓜絲、料酒、味精、醬油、精鹽，煸炒均勻，淋入明油，出勺盛入盤中即成。
【特點】：色澤漂亮，質地清鮮，脆嫩爽口。
【注意】：
【序號】：1486