營養美食/韓國料理/桔形蝦仁
【菜名】：桔形蝦仁
【分類】：韓國料理
【原料】：蝦仁500克，豬肥肉50克，罐頭竹筍100克，鮮豌豆25克，蛋清1個，料酒10克，雞湯150毫升，鹽5克，澱粉25克，味精5克，雞湯15克，芝麻油25克，蔥薑末10克。
【調料】：
【制法】：1.將蝦仁漂洗乾淨，豬肥肉洗淨，去筋膜，切成片後與蝦仁250克排斬成茸，放入盆中，加入蛋清、澱粉、鹽，用力攪拌均勻待用。
2.再將罐頭竹筍切成直徑為2釐米、厚3毫米的金錢形片12片，放入盆內。
3.另將蝦肉茸擠成12個丸子，放在冬筍片上。
4.把餘下的250克蝦仁，拌上蛋清、鹽、澱粉上漿，放入溫芝麻油中，劃熟，控去油。
5.再把劃熟的蝦仁圍在蝦丸上，在蝦仁頂端上放上一粒鮮豌豆，即成桔子形，放入蒸鍋蒸熟，取出。
6.取炒鍋燒熱，放入芝麻油，燒熱放入蔥薑末煸炒出香味，加入雞湯、鹽、料酒、味精，燒開，放入水澱粉勾芡，淋入熟雞油，出鍋，澆在桔形蝦仁上。
7.食用時，配五穀飯同吃，即可。
【特點】：呈桔黃色，造型美觀，鮮嫩清香。
【注意】：
【序號】：1414