營養美食/韓國料理/松蘑燉鵪鶉
【菜名】:松蘑燉鵪鶉
【分類】:韓國料理
【原料】:鵪鶉6只,松蘑200克,雞湯1500毫升,大蔥15克,大蒜5克,花椒5粒,料酒20克,精鹽14克,味精10克,芝麻10克(焙好),松子50克,胡椒麵5克。
【調料】:
【制法】:1.將鵪鶉用酒醉死,不放血,幹拔,去淨毛,剁去頭和爪,剖開脊背,取出內臟,用清水洗淨,放入開水鍋中,用開水燙一下,撈出,沖洗淨血沫。
2.松子去皮;大蔥去皮,洗淨;生薑去皮,洗淨;大蒜去皮,洗淨,均切成沫。
3.再將鵪鶉放入燉鍋內,加入清水,大火煮開後,撈出,放入燉鍋內,加入大蔥末、生薑末、大蒜末,小火微煮。
4.松蘑要選大小一樣的,洗淨,去蒂柄,與雞湯、松子、鹽、料酒、胡椒麵、花椒和味精等一起加進燉鵪鶉鍋內,蓋好,上蒸鍋隔水蒸3小時左右,取出,撒上焙好的芝麻,即可。
【特點】:呈微紅色,鶉肉香嫩,鮮香適口。
【注意】:
【序號】:1476