營養美食/韓國料理/杏仁鶉脯
【菜名】:杏仁鶉脯
【分類】:韓國料理
【原料】:鶉脯肉300克,醋5克,杏仁75克,醬油25克,淨蔥段25克,料酒15克,芝麻油25克,精鹽0.5克,雞湯500毫升,白糖10克,味精5克,薑片25克,熟雞油500克(實耗100克)。
【調料】:
【制法】:1.將鶉脯肉洗淨,改切成1.5釐米見方的塊,剞上花刀。
2.炒鍋化熟雞油,待五成熱時,下入鶉肉丁,炸黃,撈出,瀝油;再放入杏仁炸熟,撈出,控油,晾涼,去皮,餘油倒入油罐。
3.炒鍋淨後,燒熱,放入25克熟雞油,待五成熱時,投入蔥段、薑片煸炒出香味,再烹入醬油、精鹽、料酒、白糖、味精、雞湯,燒開,放入炸好的熟脯肉,撇去浮沫,改小火至肉爛,下杏仁,用旺火收汁,淋入芝麻油,入盤。
4.食用時,配松餅同吃即可。
【特點】:色澤褐紅,清香利口,鶉肉酥爛。
【注意】:
【序號】:1500