營養美食/韓國料理/杏仁豆腐
【菜名】：杏仁豆腐
【分類】：韓國料理
【原料】：杏仁150克，大米50克，凍粉10克，白糖300克，杏仁精0.5克，金糕50克（山楂糕），黃瓜50克。
【調料】：
【制法】：1.將杏仁用開水泡開，剝去皮，切碎；再將大米洗淨，與杏仁一起加400毫升清水磨成漿，磨得越細越好，過細籮，待用。
2.再將凍粉洗淨，加100毫升水，上籠蒸20分鐘後，和磨好的漿一起放在一個乾淨的鍋裏，加上50克糖，燒開後，去掉沫，加上杏仁精攪拌均勻，分裝在10個小碗裏，晾涼後，放冰箱冰鎮。
3.再將750毫升清水加250克白糖，燒開後，晾涼，冰鎮；金糕與洗淨消毒的黃瓜均切成20塊月牙片，待用。
4.用小刀將杏仁凍斜劃6道，再交叉打6道，注意不要粘碗邊，每碗放入2塊金糕片、2塊黃瓜片，將冰鎮的糖水分裝在10個小碗裏即可。
【特點】：色澤鮮明，質地細膩，清涼甜美。
【注意】：
【序號】：1501