營養美食/韓國料理/幹煨肉條
【菜名】:幹煨肉條
【分類】:韓國料理
【原料】:豬方肉600克,熟火腿丁25克,水發香菇25克,罐頭冬筍25克,青豆25克,醬油25克,料酒15克,白糖25克,鹽5克,味精5克,香油30克,大蔥塊15克,雞湯200毫升,生薑塊10克,辣椒油25克,水澱粉20克,大醬鹵汁1公斤。
【調料】:
【制法】:1.豬方肉用刀刮去表皮毛汙,放入開水鍋內煮熟,去盡血沫,撈出,用冷水洗淨,放入大醬鹵汁醃漬上色,撈出,冷卻後,切成7釐米長、3毫米厚的肉條,排列整齊,肉皮朝碗底扣入碗內。
2.炒鍋燒熱放入香油、糖炒成金黃色,即烹入黃酒,加入鹽、雞湯攪拌均勻,倒入肉條碗內,上籠蒸半小時,取出。
3.炒鍋燒熱,放入香油、冬筍丁、香菇丁、熟火腿丁、青豆、煸炒幾下,把肉連湯一起推入鍋內,用小火煨5分鐘,待湯汁收濃後,下水澱粉勾芡,淋入辣椒油,端鍋將肉條翻身,再澆上辣椒油,出鍋,入盆,即可。
【特點】:金黃明亮,酥爛鮮香。
【注意】:
【序號】:1320