營養美食/韓國料理/四鮮丸子
【菜名】：四鮮丸子
【分類】：韓國料理
【原料】：淨豬腿肉400克，水發海參100克，水發香菇50克，冬筍50克，海米25克，雞蛋2個，料酒15克，鹽5克，味精2克，醬油5克，幹澱粉15克，麵粉10克，豆油1000克（實耗100克），燉醬15克，芝麻25克（焙好），麻油15克，雞湯500毫升。
【調料】：
【制法】：1.淨豬腿肉、水發海參、水發香菇、水發冬筍洗淨，控幹，均切成碎末；海米水發後，斬成末，一起放入瓷盆中，加上黃酒、燉醬、麻油、鹽、澱粉、芝麻，攪拌均勻，做成4只丸球。
2.麵粉和雞蛋拌勻，然後將丸球表面全沾上蛋糊。
3.炒鍋燒熱，放入豆油，燒至七成熱時放入丸球，炸至表面呈牙黃色時撈出，放入大碗中，加少許雞湯，上籠蒸爛，取出倒入4個湯碗中。
4.炒鍋燒熱，加入雞湯、鹽、味精、醬油，燒開後，水澱粉勾芡，煨濃，出鍋，倒入4個湯碗中即可。
【特點】：丸子酥爛，味鮮嫩香，原汁原味。
【注意】：
【序號】：1475