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營養美食/韓國料理/吉姆雞絲湯



【菜名】:吉姆雞絲湯

【分類】:韓國料理

【原料】:吉姆150克(幹紫菜),白蘭地酒15克,雞脯肉150克,蘑菇50克,雞湯1千克,豌豆苗10克,精鹽7.5克,味精5克,料酒15克,胡椒麵3克,濕澱粉15克,雞蛋清1個,熟芝麻15克,芝麻油5克。

【調料】:

【制法】:1.將雞脯肉洗淨,剔淨筋膜,切成6釐米長的細絲,豌豆苗摘尖,洗淨,消毒。

     2.再將雞絲用精鹽、料酒、白蘭地酒、胡椒麵、雞蛋清、濕澱粉攪拌均勻,浸漬好。

     3.幹紫菜擦淨,放在大碗中,先用少許開水泡一下,潷淨水分,再用開水泡3分鐘,撕成小片,待用。

     4.湯鍋上火,放入清水,燒開後,放入雞絲氽熟而不老,撈出,瀝淨水,放入湯盆中。

     5.湯鍋上火,放入雞湯,燒開後,撇去浮沫,放入精鹽、味精、紫菜塊和湯汁,燒開,倒入湯盆中,撒上豌豆苗和熟芝麻,再淋上芝麻油,即可。

【特點】:色澤美觀,湯汁清澈,紫菜濃香。

【注意】:

【序號】:1403

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