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營養美食/韓國料理/口蘑燴全狗



【菜名】:口蘑燴全狗

【分類】:韓國料理

【原料】:全狗料500克(熟狗脊髓、狗眼、狗腦、狗舌、下水等),口蘑25克,雞肉茸50克,精鹽5克,狗骨清湯1千克,澱粉15克,胡椒粉2.5克。

【調料】:

【制法】:1.把熟狗肉脊髓切片,熟狗腦切塊,狗舌切條,下水切片,再一起放入開水鍋中焯透,撈出,控水。

     2.將口蘑放入瓷碗中,用開水沏泡後,撈出,碗中口蘑湯澄清,備用。然後再加上精鹽,用手揉搓,去掉泥沙,用清水洗淨,放入開水中焯透,撈出,控水。

     3.再將炒鍋上火,加入狗骨清湯、口蘑湯。把雞肉茸放入碗內,加入少許清水調開,倒入炒鍋的湯中,待雞肉茸受熱浮起,撈出(另做它用)。

     4.把炒鍋的湯倒出再過籮,澄清,再倒回炒鍋內,加入味精、料酒、堿面、口蘑,控去水的各種全狗料,燒開,撇去浮沫,倒入辣椒油、薑汁,用澱粉勾成流汁,燒開,出鍋,倒入湯碗中,即成。

【特點】:料材豐盛,湯味醇厚,鮮咸清香。

【注意】:

【序號】:1421

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