營養美食/韓國料理/三鮮鮑魚
【菜名】：三鮮鮑魚
【分類】：韓國料理
【原料】：水發紫鮑500克，水發烏參500克，油發魚肚500克，淨老母雞肉1000克，白糖7.5克，淨鴨子肉500克，鹽5克，芝麻油10克，醬油15克，料酒25克，大蔥30克，生薑20克，水澱粉10克，芝麻15克（焙好）。
【調料】：
【制法】：1.將水發紫鮑魚洗淨，用刀剞上花刀，翻過來再剞另一面，然後坡刀片成厚片，小的片成2片，大的片3－4片；油發魚肚洗淨，用坡刀片成片，薄的可以改成方塊；水發烏參去內臟，洗淨，也用坡刀片成厚片，待用。
2.老母雞和鴨子肉用開水氽透，撈出，洗淨血污，放入鍋內，再放入2.5－3公斤清水，大火煮開後，用小火煮成濃湯，將雞、鴨煮爛，共出湯1.5公斤。
3.鮑魚、魚肚、海參分別用開水氽透，再用雞湯氽一遍撈出。
4.鍋內放入濃雞湯，下入蔥、薑將鮑魚、魚肚、海參下入鍋內，湯開後，再燒3-5分鐘，然後挑出蔥、薑，再加入料酒、醬油、鹽、白糖，調好口味，用水澱粉勾薄芡，淋上芝麻油，盛入盤內，撒勻芝麻，即可。
【特點】：湯濃味厚，清鮮適口，營養豐富。
【注意】：
【序號】：1464