營養美食/韓國料理/三鮮魚唇
【菜名】：三鮮魚唇
【分類】：韓國料理
【原料】：水發魚唇1.25公斤，罐頭竹筍100克，水發冬菇50克，熟淨火腿50克，淨老母雞1.5公斤，肥鴨500克，白糖10克，鹽12克，味精3克，芝麻油10克，料酒15克，鮮薑10克，水澱粉10克，大蔥10克。
【調料】：
【制法】：1.將火腿、竹筍、冬菇都切成長方形片；水發魚唇切成3釐米見方的塊。
2.雞鴨整理洗淨，用開水氽透，再用清水洗淨血沫，放入鍋內，加入3公斤清水。用旺火燒開，轉小火煨煮。加蔥薑，煮出1.5公斤的雞鴨湯，過濾後成雞鴨清湯，待用。
3.魚唇用開水氽透，撈出，再取部分雞鴨清湯倒入鍋內，將魚唇再用雞鴨湯氽一遍，撈出，湯倒掉不要。
4.將鍋再上火，放入雞鴨湯，將魚唇放入；竹筍片、冬菇片用開水氽透，撈出，放入鍋內同魚唇一齊燒，燒5分鐘，加入火腿片、鹽、白糖、料酒、味精，稍燒片刻，用水澱粉勾薄芡，淋上芝麻油，盛入盤內即可。
【特點】：汁濃味鮮，魚唇軟滑，爛糯可口。
【注意】：
【序號】：1466