營養美食/韓國料理/三鮮湯
【菜名】：三鮮湯
【分類】：韓國料理
【原料】：雞脯肉150克，火腿50克，水發海參100克，黃瓜25克，雞湯1公斤，精鹽7.5克，味精5克，料酒15克，胡椒麵3克，雞蛋清1個，蔥末5克，生薑末5克，水澱粉10克，芝麻油5克。
【調料】：
【制法】：1.將雞脯肉剔淨筋膜，切成5釐米長、2釐米寬、5毫米厚的片；水發海參剖腹去內臟，洗淨，切成秣刀片；火腿切成與雞片相同的一字片，黃瓜洗淨，斜刀切成段，再頂刀切成菱形片。
2.再將雞片用精鹽、料酒、胡椒麵、雞蛋清、水澱粉拌勻，浸漬好，待用。
3.湯鍋上火，放入清水，待燒開後，放入雞片氽透撈出，瀝淨水分，再將海參放入開水鍋中氽透，撈出，將雞片、海參、火腿放入湯盆中，淋入芝麻油，拌勻。
4.湯鍋上火，放入雞湯，燒開後撇去浮沫，加入精鹽，味精調好口味，倒入湯盆中，再放入黃瓜片，即可。
【特點】：雞肉軟嫩，火腿味美，海參滑軟。
【注意】：
【序號】：1465