營養美食/韓國料理/一品鮮貝
【菜名】：一品鮮貝
【分類】：韓國料理
【原料】：鮮貝500克，麵粉5克，白雞油100克，生薑水10克，料酒15克，鹽5克，味精3克，濕澱粉10克，蛋清6個，火腿50克，生菜25克。
【調料】：
【制法】：1.鮮貝洗淨，控水，剁成泥茸，加生薑水，調成稠糊狀，攪上勁，加入鹽、味精、料酒、3只蛋清調勻，再加入白雞油及澱粉攪拌均勻，待用。
2.將調製好的鮮貝泥放入大盤內攤平，盤四周用一張油紙抹上少許油，上蒸鍋，蒸10分鐘左右，取出。
3.制出高麗糊：三個雞蛋清打入盤內，用筷子抽打起泡，加幹麵粉調勻。
4.再將蒸好的鮮貝換盤，抹蛋泡糊用火腿、生菜葉，組織成圖案由蒸鍋蒸1分鐘後，取出。
5.炒勺內倒入雞湯，加入生薑水、鹽，燒開，放濕澱粉，勾芡，澆在一品鮮貝上即可。
【特點】：造型漂亮，華貴大方，味美滑嫩。
【注意】：
【序號】：1507