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營養美食/閩菜/龍鳳腿



【菜名】:龍鳳腿

【分類】:閩菜

【原料】:蝦仁250克、雞肉250克、豬網油12塊、雞蛋2只、鴨腳骨12根、地栗300克、鹽、麵粉45克、菱粉20克。

【調料】:

【制法】:1.將地栗去皮後剁成細末,擠幹水分;蝦仁和雞肉一起剁成茸;用蛋白一隻打發,與地栗末、蝦仁雞肉茸放在一起,加少許鹽拌和。

     2.將剩下的一隻蛋白打發,加面料調成薄糊。

     3.將網油一塊塊地攤開,分別撒上一層幹菱粉,再抹上雞蛋麵粉糊,糊上放蝦仁雞肉茸,然後分別卷成一隻只像雞腿的樣子,每只腿的一端插一根鴨腳骨,作為腿骨,放入大熱豬油鍋內炸酥即好。

【特點】:

【注意】:

【序號】:135

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