營養美食/閩菜/銀耳川鴨
【菜名】:銀耳川鴨
【分類】:閩菜
【原料】:銀耳半兩、鴨六兩、紅蘿蔔花數片、薑、蔥、上湯上杯、芡汁料:鹽、糖、老抽、生抽、生粉、上湯、麻油。
【調料】:
【制法】:1.銀耳用水浸一小時,去蒂及剪成小朵,燒滾水,放入薑、蔥及銀耳煮五分鐘盛起,控幹水份放於深碟中。
2.鴨 洗兆,放入姜,蔥水內煮兩分鐘,除去 衣,以一湯匙酒拌勻醃片刻,飛水盛起,滴幹水份放於銀耳上,加入上湯,隔水蒸三十分鐘,傾出湯不要。
3.下少許油炒紅蘿蔔花,加入芡汁料煮滾,淋在鴨及銀耳上即成。
【特點】:是一款美觀精巧,味道清鮮的菜式。
【注意】:
【序號】:170