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營養美食/閩菜/銀耳川鴨



【菜名】:銀耳川鴨

【分類】:閩菜

【原料】:銀耳半兩、鴨六兩、紅蘿蔔花數片、薑、蔥、上湯上杯、芡汁料:鹽、糖、老抽、生抽、生粉、上湯、麻油。

【調料】:

【制法】:1.銀耳用水浸一小時,去蒂及剪成小朵,燒滾水,放入薑、蔥及銀耳煮五分鐘盛起,控幹水份放於深碟中。

     2.鴨 洗兆,放入姜,蔥水內煮兩分鐘,除去 衣,以一湯匙酒拌勻醃片刻,飛水盛起,滴幹水份放於銀耳上,加入上湯,隔水蒸三十分鐘,傾出湯不要。

     3.下少許油炒紅蘿蔔花,加入芡汁料煮滾,淋在鴨及銀耳上即成。

【特點】:是一款美觀精巧,味道清鮮的菜式。

【注意】:

【序號】:170

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