營養美食/閩菜/醉排骨
【菜名】：醉排骨
【分類】：閩菜
【原料】：豬大排骨500克、大蒜頭、雞蛋白2只、咖喱粉、芥末、胡椒粉、黃酒、白糖、醬油、辣醬油、鹽、芝麻醬、番茄醬、醋、菱粉、麻油。
【調料】：
【制法】：1.將排骨切成20多塊長方塊。
2.將菱粉、酒、鹽、蛋白各少許調和在一隻小碗裏；再將芝麻醬、番茄醬、辣醬油、咖喱粉、芥末、糖、酒、鹽、胡椒粉、麻油、醬油、醋調和在另一隻碗裏。
3.開溫火熱豬油（500克）鍋，將排骨放入菱粉、蛋白糊裏抓一抓，再放入油鍋氽熟，然後將排骨取出，濾去油，盛在盤中。鍋裏的油也同時倒出。
4.將大蒜頭拍碎，下原熱鍋炒香，倒入調和盛有芝麻醬、番茄醬等調料的小碗裏，一起澆在排骨上即好。色金黃，味香甜酸辣俱全。
【特點】：色金黃，味香甜酸辣俱全。
【注意】：
【序號】：180