營養美食/閩菜/豉椒蝦
【菜名】:豉椒蝦
【分類】:閩菜
【原料】:蝦120克,辣椒段100克,以蒜茸、蔥段、豆豉泥為料頭,油味料等適量。
【調料】:
【制法】:1.將蝦剪去須腳用清水流淨,瀝幹水分;
2.燒鍋落油,待油燒至三成半熱,將蝦放入拉油至僅熟倒在爪籬裏。利用鍋中餘油,將料頭放在鍋中爆香加進辣椒段拋勻倒入些滾水,將蝦放入鍋裏再拋勻倒入紹酒,用芡湯、蔥段、濕澱粉調成金黃色為佳,加些包尾油、麻油和勻上碟即可。
【特點】:
【注意】:
【序號】:111
【菜名】:豉椒蝦
【分類】:閩菜
【原料】:蝦120克,辣椒段100克,以蒜茸、蔥段、豆豉泥為料頭,油味料等適量。
【調料】:
【制法】:1.將蝦剪去須腳用清水流淨,瀝幹水分;
2.燒鍋落油,待油燒至三成半熱,將蝦放入拉油至僅熟倒在爪籬裏。利用鍋中餘油,將料頭放在鍋中爆香加進辣椒段拋勻倒入些滾水,將蝦放入鍋裏再拋勻倒入紹酒,用芡湯、蔥段、濕澱粉調成金黃色為佳,加些包尾油、麻油和勻上碟即可。
【特點】:
【注意】:
【序號】:111