營養美食/閩菜/蛤蜊鯽魚
【菜名】：蛤蜊鯽魚
【分類】：閩菜
【原料】：蛤蜊500克、鯽魚1條，600克、蔥1根、薑片1片、胡椒粉少許、黃酒75克、鹽4克、清湯700克。
【調料】：
【制法】：1.將蛤蜊在冷水裏泡約十二小時，使它吐淨汙物，再洗清。
2.將鯽魚剖開，去鱗，去內臟，洗清，放入熱豬油鍋略爆，潷去油，加清湯、酒、蔥、薑，再用旺火燒，後用小溫火燒。
3.鯽魚湯燒至濃白時，將蛤蜊一隻只分別放在鯽魚旁邊，加鹽同燒，待蛤蜊殼一張開，立即取去蔥、薑，起鍋推入盤中，撒上少許胡椒粉即好。
【特點】：
【注意】：
【序號】：107