營養美食/閩菜/蓮子雞丁
【菜名】:蓮子雞丁
【分類】:閩菜
【原料】:雞脯肉250克,油50克,雞蛋2只,白蓮子,胡蘿蔔,四季豆,白糖,料酒,鹽,味精,蔥薑各適量。澱粉少許。
【調料】:
【制法】:1.將蓮子用熱水氽熟,雞脯肉切成斜丁,蔥薑切片,雞丁放入碗中,加入鹽、料酒、味精、蛋清、澱粉攪勻上漿;
2.將蔥薑放入另一碗中,加料酒、鹽、味精、水澱粉調成汁,待用;
3.炒勺上火,入油放雞丁煸炒,八成熟後,入胡蘿蔔丁,四季豆小段及蓮子,翻炒均勻至雞丁成熟,將碗汁迅速倒入鍋中翻炒,使汁均勻掛在原料上即可。
【特點】:
【注意】:
【序號】:133