營養美食/閩菜/茄汁牛排
【菜名】：茄汁牛排
【分類】：閩菜
【原料】：豬排500克，紹酒、花椒鹽備l0克，醬油20克，味精l克，幹澱粉15克，雞蛋1個，豬油l000克，番茄汁適量。
【調料】：
【制法】：1.將豬排斬成15釐米寬、厚薄均勻的條，每條都要均勻地帶上骨頭；
2.將豬骨條放碗裏加入紹酒、醬油、味精、幹澱粉和雞蛋液，用手捏和均勻；
3.炒鍋上火，下油燒至八成熱，投入豬骨炸制。豬骨放入時要四面分散以防粘連。全部投入後用漏勺翻動炸至呈金黃色，排骨浮起，用漏勺撈出，放入另一鍋內加入番茄汁翻炒上漿，稍時令蔬菜出鍋。
【特點】：
【注意】：
【序號】：145