營養美食/閩菜/肉鬆
【菜名】:肉鬆
【分類】:閩菜
【原料】:瘦豬腿肉300克、紅糟75克、黃酒75克、白糖45克、清湯700克。
【調料】:
【制法】:1.將豬腿肉去皮去筋,切成小塊,放入開水裏川一下,拔去血水後取出放好。
2.將紅糟、酒、糖放入熱豬油鍋略炒,然後將肉塊放下一同炒透後,加上清湯,用溫火慢慢地燒。待肉燒成漿糊狀後(越爛越好),再用極小的溫火邊燒邊炒,直至湯汁完全收幹,肉料泡起發松,取出。
【特點】:
【注意】:
【序號】:154
【菜名】:肉鬆
【分類】:閩菜
【原料】:瘦豬腿肉300克、紅糟75克、黃酒75克、白糖45克、清湯700克。
【調料】:
【制法】:1.將豬腿肉去皮去筋,切成小塊,放入開水裏川一下,拔去血水後取出放好。
2.將紅糟、酒、糖放入熱豬油鍋略炒,然後將肉塊放下一同炒透後,加上清湯,用溫火慢慢地燒。待肉燒成漿糊狀後(越爛越好),再用極小的溫火邊燒邊炒,直至湯汁完全收幹,肉料泡起發松,取出。
【特點】:
【注意】:
【序號】:154