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營養美食/閩菜/肉鬆



【菜名】:肉鬆

【分類】:閩菜

【原料】:瘦豬腿肉300克、紅糟75克、黃酒75克、白糖45克、清湯700克。

【調料】:

【制法】:1.將豬腿肉去皮去筋,切成小塊,放入開水裏川一下,拔去血水後取出放好。

     2.將紅糟、酒、糖放入熱豬油鍋略炒,然後將肉塊放下一同炒透後,加上清湯,用溫火慢慢地燒。待肉燒成漿糊狀後(越爛越好),再用極小的溫火邊燒邊炒,直至湯汁完全收幹,肉料泡起發松,取出。

【特點】:

【注意】:

【序號】:154

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