營養美食/閩菜/素炒雞丁
【菜名】：素炒雞丁
【分類】：閩菜
【原料】：淨雞肉250克，雞蛋1只，青椒50克，植物油、澱粉、精鹽、黃酒、味精適量。
【調料】：
【制法】：1.雞肉用刀背捶後斬成蠶豆大的丁放入盤內，加入適量黃酒、味精、精鹽、蛋清、幹澱粉抓拌上漿待用。青椒切成蠶豆大的丁。
2.炒鍋放油，燒至五、六成熱，倒入雞丁，攪散，待雞丁呈白色，撈出瀝幹油待用；
3.炒鍋內放油，油熱，放入青椒略煸炒，倒入雞丁，加入適量精鹽、味精、雞湯，用濕澱粉勾芡，翻炒幾下即可。
【特點】：
【注意】：
【序號】：160