營養美食/閩菜/紅燒獅子頭
【菜名】：紅燒獅子頭
【分類】：閩菜
【原料】：半肥瘦豬肉、小棠菜（各十二兩）、上湯（半杯）、老抽、糖（各一茶匙）、鹽、生抽（一茶匙）、薑汁、蔥汁、生粉、糖、酒（兩茶匙）、清水（兩湯匙）。
【調料】：
【制法】：1.豬肉分割成肥肉及瘦肉兩部分。
2.肥肉切粒，瘦肉切幼粒，再剁碎，一同放入大碗中，加入調味料拌勻至起膠，搓成六個肉丸。
3.小棠菜洗淨切段，以油鍋略炒，盛起一半於瓦鍋底，放入肉丸，再將其餘菜放在肉丸上，加入上湯、老抽、糖煮至滾，改慢火燜約一小時，即可原煲上桌。
【特點】：具有濃厚的家鄉風味，獅子頭啖肉，甘香美味，加上原煲上桌，最適宜送飯。
【注意】：
【序號】：115