營養美食/閩菜/白燒魚翅
【菜名】：白燒魚翅
【分類】：閩菜
【原料】：水發整魚翅（最好用呂宋黃翅）（５００克）、光母雞（１只）、雞油９少許）、豬蹄膀（１只）、薑片、蔥、鹽、黃酒、菱粉、清湯（１２００克）
【調料】：
【制法】：一、將魚翅整只放入清湯鍋裏，加蔥、薑、酒煮三次，取出魚翅，擠幹水分，以拔除海腥味。
二、將母雞剖開，去內臟，洗淨；將蹄膀也洗淨理清，一起放入 開水鍋內川一下，以拔除血水。
三、用砂鍋，鍋底放竹墊，竹墊上放魚翅，魚翅上覆雞和蹄膀，再加清湯， 然後用溫火燜酥。
【特點】：
【注意】：
【序號】：4128