營養美食/閩菜/清炒蝦仁
【菜名】：清炒蝦仁
【分類】：閩菜
【原料】：蝦仁300克，熟胡蘿蔔丁25克，青豆50克，花生油500克，精鹽3克，味精l克，幹澱粉50克，豆芽湯25克，水澱粉l0克，麻油15克。
【調料】：
【制法】：1.將蝦仁洗淨，挑去蝦線，加料酒、鹽、澱粉拌勻。
2.炒鍋上火，舀入花生油，燒至五成熱，放入蝦仁略炸後用漏勺撈起瀝油。炒鍋再次上火，舀入花生油25克，投入胡蘿蔔丁、青豆略炒，再放入精鹽、味精、豆芽湯燒沸，用水澱粉勾芡倒入蝦仁中，淋上麻油顛勻，起鍋裝盤即成。
【特點】：
【注意】：
【序號】：150