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營養美食/閩菜/海參羹



【菜名】:海參羹

【分類】:閩菜

【原料】:水發漲參700克、豬肉末160克、冬菇、冬筍、雞蛋2只、蔥、薑片、胡椒粉、黃酒、醬油20克、鹽油、鹽、醋、 菱粉、麻油、雞蛋600克。

【調料】:

【制法】:1.將海參切成小方丁,投入放有蔥、姜的開水鍋內焯一下,以拔去海腥味;冬菇、冬筍都切成丁;雞蛋打碎。

     2.將豬肉切成末,放入熱豬油鍋內炒熟,加少許清湯、醬油、使呈紅色。再將冬菇丁、冬筍丁與海參丁一起放入肉鍋,並加上剩下的清湯和酒,用旺火燒熟,下菱粉勾好薄芡,然後將打發的雞蛋倒入攪勻,再撒上胡椒粉,澆上醋和麻油即好。

【特點】:

【注意】:

【序號】:112

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