營養美食/閩菜/沙鍋鱔魚
【菜名】：沙鍋鱔魚
【分類】：閩菜
【原料】：鱔魚八兩，燒腩二兩，冬菇四隻，蒜肉六粒，薑數片蔥二條切絲，生粉酌量，生菜六兩麻油，古月粉，鹽。
【調料】：
【制法】：1.冬菇浸軟去腳燒腩切塊。蒜肉用將滾之油炸黃撈起。鱔魚洗淨抹水斬塊，加醃料醃二十分鐘；沾滿生粉用滾油大火炸黃撈起；約二分鐘後重炸至金黃色撈起。生菜洗淨，切短段放在煲仔內；
2.下油一湯匙，爆香薑、蒜，下冬菇下酒半湯匙，加入調味煮滾，勾芡下燒肉、鱔魚兜勻，倒到放有生菜之煲內，加蓋大火煮滾，下蔥，加油二湯匙即可。
【特點】：
【注意】：
【序號】：157