營養美食/閩菜/扛糟雞
【菜名】:扛糟雞
【分類】:閩菜
【原料】:嫩母雞1只700克、紅糟75克、蔥1根、薑片1片、黃酒165克、白糖65克、鹽、菱粉少許、 清湯600克。
【調料】:
【制法】:1.將雞從背部剖開,去頭,去腳,去內臟,洗清,再切成1寸半的方塊。
2.開熱豬油(500克)鍋,將雞塊放入鍋內拉一下(約兩分鐘)後倒出,濾去油。
3.將紅糟、糖放入油鍋內略炒,再將雞塊放入炒一下,隨即將蔥、薑片放入略炒,加上清湯、黃酒、鹽,將雞塊燒熟,取去蔥,薑,再下菱粉勾芡即好。
【特點】:
【注意】:
【序號】:128