營養美食/閩菜/咖哩牛肉
【菜名】：咖哩牛肉
【分類】：閩菜
【原料】：牛腿肉500克，蔥頭、胡蘿蔔、芹菜各50克，咖哩粉15克，鹽3克，幹紅葡萄酒、醬油備5克，麵粉25克，雞湯l00克，油50克，辣椒面、味精、香葉、蒜泥、胡椒粒各少許。
【調料】：
【制法】：1.將牛肉切成方塊撒上鹽，用油炸成黃色，放入燜鍋裏，加水、幹紅葡萄酒、醬油、蔥頭絲、胡蘿蔔片、香葉、胡椒粒、鹽用小火燜2-3小時至牛肉酥爛；
2.用煎鍋將油燒熱放蔥頭丁、芹菜段、香葉、蒜泥略炒，加麵粉炒出香味，再加咖哩粉炒香，放少許辣椒面做成咖哩醬盛出。
3.煎鍋裏放雞湯燒開，放入咖哩醬、鹽、味精調勻，再把熟牛肉倒入，稍燜，出鍋裝盤即成。
【特點】：
【注意】：
【序號】：127