營養美食/閩菜/什錦雞菜煲
【菜名】：什錦雞菜煲
【分類】：閩菜
【原料】：雞十二兩，蔥十五條，薑十數片，雲耳半兩，山根十隻，玉米筍、菜膽、胡蘿蔔，紅棗，鹽糖，生抽，老抽薑汁，酒，生粉，蠔油備適量。
【調料】：
【制法】：1.山根放入滾水煮軟，撈起滴幹水每只切開二件。雲耳用清水浸軟洗淨放滾水中煮五分鐘撈起滴幹水，蔥切二寸長，玉米筍、菜膽、胡蘿蔔切絲。
2.雞去皮，洗淨抹幹水斬塊， 加醃料醃十分鐘，泡油；下油二湯匙爆香薑、蔥，下雞兜勻，下酒二茶匙，熄火。
3.在煲內下油一湯匙，下雲耳、山根、玉米筍、菜膽、胡蘿蔔絲，加入調味煮滾，再煮片刻勾芡。下雞及薑蔥兜勻煮滾。
4.用另一煲煲飯，熟後倒入雞煲，再稍煲片刻，原煲上席。
【特點】：
【注意】：
【序號】：159