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營養美食/閩菜/乾貝水晶雞



【菜名】:乾貝水晶雞

【分類】:閩菜

【原料】:雞脯500克、乾貝75克、雞蛋白3只、黃酒20克、鹽6.5克、菱粉65克。

【調料】:

【制法】:將雞脯開花刀,再切成方塊,先用鹽抓一抓,再用打散調勻的蛋白抓一抓。然後將雞塊一塊塊地放入開水鍋內氽一氽,使雞塊稍微結實一些, 再將雞塊放入大碗,加清水(也可用清湯,但蒸好後較混濁)、乾貝、酒、鹽、上籠蒸熟(約五十分鐘)即好。

【特點】:湯明如水晶,味極清口。

【注意】:

【序號】:103

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