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營養美食/豫菜/紅袍蓮子



【菜名】:紅袍蓮子

【分類】:豫菜

【原料】:大紅棗200克,水發蓮子100克,桔子瓣100克,紅櫻桃25克,白糖150克,大油50克。

【調料】:

【制法】:1.紅棗洗淨,截去兩頭,用捅棗棒將棗核捅出,再把紅棗放入50度的溫水中,浸泡30分鐘,撈出後用刀在棗的中間橫切一刀,但不要切斷。

     2.將初步加工過的蓮子裝在碗中,加入適量清水和25克大油,上籠蒸熟,取出潷去水分。

     3.取淨碗一個,用大油10克將碗的內壁抹勻。將蓮子逐個塞入紅棗內,整齊地豎直排列在碗內,與碗口排平,將白糖50克撒入紅棗上,用一張麻紙將碗蓋住,上籠蒸15分鐘,取出揭掉麻紙,扣在圓盤的中心處,紅櫻桃、桔子瓣排放在紅棗周圍。

     4.將蒸紅棗的汁潷入炒鍋內,放中火上,加白糖100克、大油15克炒汁,待汁濃發亮時起鍋,澆在紅袍蓮子上即成。

【特點】:工藝細緻,濃甜適口。

【注意】:

【序號】:712

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