營養美食/豫菜/琥珀冬瓜
【菜名】:琥珀冬瓜
【分類】:豫菜
【原料】:冬瓜1500克,山楂糕15克,白糖25克,冰糖100克,大油15克,糖色10克。
【調料】:
【制法】:1.冬瓜去皮複裏,製成佛手形、石榴形、桃形等果子形,放在鍋墊上。
2.鍋放火上,添水400克,放入白糖、冰糖、糖色、大油,沸起放入冬瓜。再沸起,移至小文火上靠汁,待冬瓜塊縮小、汁濃、呈琥珀色,合入扒盤。撒上山楂糕片,把汁澆在上邊即成。
【特點】:嫩甜筋香,色如琥珀。
【注意】:
【序號】:714
【菜名】:琥珀冬瓜
【分類】:豫菜
【原料】:冬瓜1500克,山楂糕15克,白糖25克,冰糖100克,大油15克,糖色10克。
【調料】:
【制法】:1.冬瓜去皮複裏,製成佛手形、石榴形、桃形等果子形,放在鍋墊上。
2.鍋放火上,添水400克,放入白糖、冰糖、糖色、大油,沸起放入冬瓜。再沸起,移至小文火上靠汁,待冬瓜塊縮小、汁濃、呈琥珀色,合入扒盤。撒上山楂糕片,把汁澆在上邊即成。
【特點】:嫩甜筋香,色如琥珀。
【注意】:
【序號】:714