營養美食/豫菜/煎藕餅
【菜名】：煎藕餅
【分類】：豫菜
【原料】：鮮藕1000克，糯米面100克，豬肥肉膘75克，豆沙餡100克，花生油150克，白糖100克。
【調料】：
【制法】：1.把藕洗淨，截去藕節，去皮擦成茸，用淨布擠去水分，放在盤裏。豬肥肉膘剁成茸，用糯米面、藕茸，攪成軟硬適度的糊，分成18份，捺成直徑3.5釐米的圓餅，按裏七外十一放在抹過油的盤裏。
2.炒鍋放中火上，擦淨，下入花生油，燒至三成熱時，將藕餅逐個放入鍋內，一面煎成微黃時，翻身煎另一面，兩面煎透後，盛在盤內。全部煎完後，外帶白糖兩碟上桌即可。
【特點】：成菜外形似鼓，色澤柿黃，外焦裏濃。蘸以白糖，香甜可口。
【注意】：
【序號】：717