營養美食/蘇菜/香蕉果炸
【菜名】：香蕉果炸
【分類】：蘇菜
【原料】：麵粉200克、幹澱粉20克、雞蛋50克、蜜冬瓜丁25克、葡萄乾25克、香蕉精0.5克。白糖75克、芝麻油入5克、花生油750克（實耗油150克）。
【調料】：
【制法】：1.雞蛋加入白糖、麵粉、幹澱粉調和均勻，再加清水調成稀麵糊。
2.鍋置火上，舀入清水，將稀麵糊徐徐倒入，邊倒邊用鐵勺攪動，打熟成厚糊狀，見鍋內四面發出氣泡時離火，加香蕉精攪和，放入葡萄乾、蜜冬瓜丁攪搓勻，然後倒入用芝麻油抹過的盤中，冷卻後撒上幹澱粉，切成長5釐米、寬3釐米、厚1釐米的長方塊，再用幹澱粉拌和。
3.鍋上旺火燒熱，放入花生油。燒至七成（約175度）時，放入果炸塊，炸至浮於油面，色呈淡黃時，撈出裝盤，撒上白糖即成。
【特點】：色呈淡黃，香蕉味濃，外脆裏嫩，軟潤香甜，菜點兼優。
【注意】：
【序號】：563