營養美食/蘇菜/香芋燒竹雞
【菜名】:香芋燒竹雞
【分類】:蘇菜
【原料】:竹雞450克、香芋150克、蔥25克、薑25克、紹酒25克、醬油15克、白糖5克、精鹽3.5克、水澱粉20克、花生油450克(實耗油50克)。
【調料】:
【制法】:將竹雞燜死治淨,斬成長方塊,用醬油浸漬。香芋去皮洗淨,切成塊。炒鍋上火,舀入花生油燒至八成熱(約200度)時,分別將雞塊、香芋塊投入油鍋劃油。原鍋置火上,放油,加蔥薑略煸,放入雞塊、紹酒、醬油、白糖、精鹽及適量清水,燒至雞塊六成熟時,投入香芋同燒15分鐘,再用水澱粉勾芡即成。
【特點】:色澤金黃,竹雞鮮美,香芋栗香,入口酥鬆。
【注意】:
【序號】:564