close
一把刀實用查詢📘

營養美食/蘇菜/風蹄



【菜名】:風蹄

【分類】:蘇菜

【原料】:豬前蹄750克,風魚150克,精鹽20克,醬油40克,白糖25克,紹酒50克,味精15克,蔥薑各15克。

【調料】:

【制法】:將刮洗乾淨的豬蹄剖開主骨,斬下豬爪,一起放入鍋中,舀入肉湯燒沸,撇去浮沫,撈出蹄子洗淨,再放入原鍋中,加紹酒、精鹽、蔥薑燒沸,移至小火燒至六成熟,撈出剔去火骨,用醬油抹在蹄皮上。將風魚切成條塊,放入碗中,將豬蹄皮朝下放在魚塊上,再放入豬爪,加紹酒、醬油、味精、白糖,舀入鍋內原肉湯,用圓盤蓋在碗上,上籠用旺火蒸約2小時至蹄膀酥爛,取出潷出湯汁,翻扣入盤中,澆上湯汁即成。

【特點】:蹄膀皮糯肉爛,鳳魚味鮮,酒香四溢,風味別具一格。

【注意】:

【序號】:470

關于“營養美食/蘇菜/風蹄”的用戶留言:

目前暫無留言

新增相關留言✍


返回首頁 | 📱 行動版 | 電腦版 💻
2009-2024 v1.22 a-j-e-3