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營養美食/蘇菜/霸王別姬



【菜名】:霸王別姬

【分類】:蘇菜

【原料】:甲魚,鮮湯,酒,精鹽,蔥,薑,火腿,香菇,冬筍。

【調料】:

【制法】:將甲魚宰殺洗淨,入沸水鍋中焯水,去除血水,撈出洗淨,用潔布揩幹,蓋上殼,嫩母雞去內臟洗淨,斬去爪子,將翅膀交叉塞在雞嘴裏焯水,去除血污,清水洗淨,將甲魚和雞放入鍋中加鮮湯,酒,精鹽,蔥,薑,火腿,香菇,冬筍加蓋上籠蒸至湯濃雞魚肉爛時,撈出蔥薑,加味精,青菜心稍蒸即成。

【特點】:

【注意】:

【序號】:4137

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