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營養美食/蘇菜/長壽菜



【菜名】:長壽菜

【分類】:蘇菜

【原料】:水發香菇500克,淨冬筍50克,醬油20克,白糖5克,味精1克,花生油30克,麻油15克,濕澱粉3克,鮮湯150克。

【調料】:

【制法】:1.香菇去蒂,用清水反復洗乾淨。冬筍切成4釐米長的薄片。

     2.炒鍋上火,下油燒至六七成熱,放入冬筍片煸炒,然後下香菇,加醬油、白糖、味精、鮮湯150克,旺火燒開,移小火上燜煮15分鐘左右,至香菇軟熟吸入鹵汁,香菇發胖時,移旺火上收汁,用濕澱粉勾芡,顛炒幾下,淋上麻油,出鍋裝盤即成。

【特點】:香菇軟熟可口,滋味鮮美清香。

【注意】:香菇選中等肉厚的為佳,要浸軟發透。烹製要用小火燜煮,使其吸足鹵汁,食時鮮香可口。

【序號】:454

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