營養美食/蘇菜/金腿脊梅燉腰酥
【菜名】：金腿脊梅燉腰酥
【分類】：蘇菜
【原料】：金華火腿75克、豬裏脊肉250克、豬腰500克、蘿蔔250克、精鹽25克、味精15克、紹酒75克、蔥薑各15克。
【調料】：
【制法】：將熟火腿及裏脊肉切成厚塊，豬腰撕去外皮，在兩面直劃三、四刀，蘿蔔削成核桃大小的圓球。將裏脊肉、豬腰放入沸水鍋內燙去血污，撈出洗淨，連同火腿及蔥薑放入炒鍋，加滿清水，置旺火燒沸後，移至小火燉約2小時，將豬腰取出橫切成片，再放入砂鍋中。將蘿蔔球放沸水中燙一下，撈起放入砂鍋，加精鹽、味精、紹酒，燉至蘿蔔球熟即成。
【特點】：湯汁清澄、原汁原味、豬腿香、豬肉爛、豬腰酥、味道醇濃鮮美。
【注意】：
【序號】：497