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營養美食/蘇菜/酒釀金腿



【菜名】:酒釀金腿

【分類】:蘇菜

【原料】:金華熟火腿中峰一塊750克、酒釀250克,白糖50克、紹酒75克、濕澱粉25克。

【調料】:

【制法】:將熟火腿去皮並修淨油頭,切成薄片。取10片火腿;逐片捲入酒釀使其呈喇叭形,置小盤中。將火腿片整齊排在碗內,加白糖、紹酒,並以酒釀墊底,用保鮮紙封口,與火腿卷同時上籠蒸20分鐘。將蒸好的火腿片反扣在盤中,原汁入鍋燒熱勾芡,用火腿卷圍邊,澆上原汁即成。

【特點】:香甜不膩,甜中趨鹹,如配以鮮蓮同蒸更妙。

【注意】:

【序號】:500

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