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營養美食/蘇菜/酒蒸全雞湯



【菜名】:酒蒸全雞湯

【分類】:蘇菜

【原料】:活母雞1只,花雕酒150克,蔥、薑各15克,味精5克,鹽20克。

【調料】:

【制法】:1.將活母雞宰後退毛,開膛取出內臟,剁去雞翅,再從背部剖開,用開水氽燙將血污除淨。

     2.使雞雙腿朝天,腹部向上,放入湯鬥內,加入花雕酒、蔥、薑、味精、鹽和適量清水,上屜蒸爛後取出,去掉蔥、姜即成。

【特點】:色澤銀白,味香湯清。

【注意】:

【序號】:501

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