營養美食/蘇菜/豆茸釀枇杷
【菜名】：豆茸釀枇杷
【分類】：蘇菜
【原料】：枇杷300克、甜豆沙150克、糖豬板油30克、松子仁10克、紅櫻桃7.5克、白糖75克、糖桂花5克、澱粉15克。
【調料】：
【制法】：削去枇杷頂端，剝去皮，挖去核及內膜，口朝上放入盤中。將糖豬板油摻入豆沙中拌和，分別釀入枇杷內，再在每只枇杷口的周圍插上松子仁5粒，中間綴以紅櫻桃末，上籠旺火蒸15分鐘，取出整齊排入另一盤中。鍋上火放清水，加白糖，糖桂花燒沸，用水澱粉勾芡，澆在枇杷上即成。
【特點】：形似梅花，口味香甜，枇杷汁多細膩，豆沙油潤味美。
【注意】：
【序號】：466