營養美食/蘇菜/網油卷
【菜名】：網油卷
【分類】：蘇菜
【原料】：豬網油100克、甜棗泥150克、雞蛋清20克、澱粉20克、白糖25克。
【調料】：
【制法】：將豬網油用溫水漂洗乾淨，晾乾，切成長30釐米、寬12釐米的長方塊，將甜棗泥放在網油上，卷成長圓條狀，再切成3釐米長的段。雞蛋清打成發蛋，加入幹澱粉調成蛋糊，鍋置旺火上燒熱，舀入熟豬油，燒至六成熱（約132度）時，離火，將肉油卷滾上幹澱粉，再掛滿發蛋糊放入油鍋中。然後將鍋置在中火上，待網油卷炸至米黃色時撈出，瀝去油裝入盤中，撒上白糖即成。
【特點】：色澤金黃，外形飽滿，內裏鬆軟，口味香甜。
【注意】：
【序號】：556