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營養美食/蘇菜/清燉兔子



【菜名】:清燉兔子

【分類】:蘇菜

【原料】:鮮兔肉1500克、水發冬菇25克、冬筍50克、淨豬五花肉350克、青菜心75克、精鹽12克、味精7.5克、紹酒25克、花椒5克、胡椒粉1克、芝麻油3克、蔥薑各15克。

【調料】:

【制法】:兔肉洗淨,切成3釐米見方的塊,入清水中浸泡4小時,撈出放盆內,用精鹽、紹酒、蔥薑、花椒醃制4小時,再用清水洗淨。五花肉切成小丁待用。將兔肉放水鍋中出水,撈出洗淨。將兔肉、豬肉丁、雞清湯、蔥薑、紹酒放入砂鍋,上火燒沸,撇去浮沫,加蓋移至微火燉至兔肉酥爛,揀去蔥薑,加入冬菇、冬筍、青菜心燒沸,放入味精、胡椒粉,淋上芝麻油即成。若配蒜泥蘸食,更別具風味。

【特點】:兔肉酥爛,鮮香肥嫩,風味獨特,深受食者喜愛。

【注意】:

【序號】:525

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