營養美食/蘇菜/沛公狗肉
【菜名】:沛公狗肉
【分類】:蘇菜
【原料】:狗肉,甲魚,酒,精鹽,蔥,薑,醬油,白糖,八角,花椒,清水。
【調料】:
【制法】:將狗和甲魚分別宰殺洗淨,狗肉切成小塊,加酒,精鹽,蔥,薑醃漬二小時,甲魚入沸水鍋略焯洗淨,炒鍋燒熱,放花生油燒熱,先下蔥薑煸香,再放狗肉和甲魚塊,略炒後加酒,醬油,精鹽,白糖,八角,花椒加清水燜燒至半熟,倒入墊有竹箅的大砂鍋內燒沸,轉用小火燉至肉質酥爛,鹵汁濃醇即成。
【特點】:色澤深紅,香味濃郁,狗肉酥爛入味。
【注意】:
【序號】:518