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營養美食/蘇菜/杏仁葛粉包



【菜名】:杏仁葛粉包

【分類】:蘇菜

【原料】:葛粉400克、去皮熟花生25克。 熟豬肥膘40克、杏仁霜25克、鮮牛奶75克、白糖75克、澱粉15克。

【調料】:

【制法】:熟豬肥膘肉斬細,熟花生米碾成末,與白糖一起拌勻,搓成黃豆大小的圓粒,邊搓邊放入內有葛粉的筐中,然後將筐轉動,讓圓粒沾上一層葛粉,取出放入漏勺中。炒鍋上火,放清水燒沸,將盛有圓粒的漏勺放入沸水中略燙,取出倒入葛粉筐中,迅速轉動,使圓粒再粘上一層葛粉,按上法再燙一下,再滾上一層葛粉,放入沸水鍋中,燒沸後移至小火上。另取鍋上火,放清水,加白糖燒沸。將牛奶、杏仁霜和水澱粉一起調和均均,徐徐倒入糖水鍋中,沸時撇去浮沫,將糖乳汁倒入湯碗中,再用漏勺將葛粉包撈出,輕輕倒入湯碗中即成。

【特點】:

【注意】:

【序號】:4158

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