營養美食/蘇菜/拌雞冠肚皮
【菜名】：拌雞冠肚皮
【分類】：蘇菜
【原料】：豬肚頭2個。調料 香油15克，薑汁、味精各3克，料酒2克，鹽2克，胡椒粉1克。
【調料】：
【制法】：(1) 把肚頭去皮，洗淨去雜質，在肚肉上豎剞數力，然後頂頭斜著批成雞冠型，放進清水內反復漂洗幾次。
(2) 將肚皮下入開水鍋內，氽熱後撈出，瀝去水分，放容器中，加入薑汁、料酒、味精、鹽、胡椒粉、香油，拌勻裝盆即成。
【特點】：
【注意】：
【序號】：4144
【菜名】：拌雞冠肚皮
【分類】：蘇菜
【原料】：豬肚頭2個。調料 香油15克，薑汁、味精各3克，料酒2克，鹽2克，胡椒粉1克。
【調料】：
【制法】：(1) 把肚頭去皮，洗淨去雜質，在肚肉上豎剞數力，然後頂頭斜著批成雞冠型，放進清水內反復漂洗幾次。
(2) 將肚皮下入開水鍋內，氽熱後撈出，瀝去水分，放容器中，加入薑汁、料酒、味精、鹽、胡椒粉、香油，拌勻裝盆即成。
【特點】：
【注意】：
【序號】：4144